「松山油脂」（東京都墨田区）はこのほど、徳島県佐那河内村の自社農園「山神果樹薬草園」で発酵から蒸留、充填まで行って製造した「柑橘リキュール柚子6％」を発売しました。

「山神果樹薬草園」がある佐那河内村は和柑橘の名産地。農園では、和柑橘の栽培や有用性を研究しながら、国内では稀有な「丸ごと皮削り製法」による精油の抽出や、飲料・食品の製造をしているそうです。

得意にしているのは柚子を活用した飲料で、「皮なし圧搾製法」で搾る果汁は、外皮の苦みやえぐみがほとんどなく、柚子のおいしさがまるごと楽しめるそうです。

今回発売する「柑橘リキュール柚子6％」は、原料柚子の発酵から蒸留、充填まで、すべてを山神果樹薬草園で行っています。
搾汁後の柚子の繊維質や内皮、袋に酵母、きび砂糖、水を加えて毎日攪拌すると、約3週間で発酵原液に。それを単式蒸留すると、素材の持ち味が生きた原酒になるそうです。その原酒には、和柑橘のさわやかさと、ほのかな苦みを合わせもつ柚子の香味が溶け込んでいます。

原酒に「丸ごと皮削り国産柚子のしぼり酢」と「柑橘コーディアル」をブレンドしたのが「柑橘リキュール柚子6％」。アルコール分6％。果汁と柚子の濃縮シロップであるコーディアルのバランスのよい甘酸っぱさと引き締まった原酒の味、さわやかな柚子の香りを丸ごと味わえます。
じっくり味わえるのはロックということですが、水や炭酸、お湯割りなど、シーンに合わせて楽しめそうです。

価格は500ミリリットルで1,800円（税込み）